Ingredientes
- 200 g de machaca
- 1/4 cebolla chica finamente picada
- 1 papa rallada
- 1 jitomate guaje cortado en cubos
- 2 huevos
- 1 cda de perejil picado
- 4 ó 6 cucharadas de pan molido
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Hidratar la machaca en agua caliente y drenar perfectamente en uncolador.
- En un tazón mezclar la machaca junto conla cebolla, la papa rallada y el jitomate.
- Agregar los huevos previamente batidos,el perejil y el pan molido para restar humedad.
- Sazonar con sal y pimienta tomando encuenta que la machaca es un producto unpoco salado.
- Con una cuchara tomar una porción, colocar en una sartén con un poco deaceite ydar forma de tortita.
- Freír por ambos lados a flama baja paracocer por dentro el huevo y evitar que porfuera se quemen.
- Colocar en un platón con papel absorbentepara retirar el exceso de grasa.
- Si se prefiere servir sobre un caldillo de jitomate.
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