Ingredientes
- 1 cucharada de manteca vegetal o de cerdo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Caldo, el necesario o agua tibia (caldo para los salados / agua para los dulces)
- 1 paquete de hojas de maíz
- 1/2 k de masa para tortillas
- 1/2 cucharada de sal (para salados)
- 2 chucharadas de azúcar (para dulces)
Relleno de champiñones:
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- 1 taza de champiñones picados
- 1 ramita de epazote picado
- 1 ajo
- Sal al gusto
Relleno de flor de calabaza:
- 1 manojo limpio y picado de flor de calabaza (equivalente a 1 taza)
- 3/4 de taza de queso Oaxaca deshebrado
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 ajo finamente picado
- Sal para sazonar
Relleno de Nutella y arroz con leche y cajeta:
- 1 frasco de nutella o crema de avellana
- 1 taza de dulce de arroz con leche (drenado)
- Cajeta al gusto
Instrucciones
- Masa tamales salados y dulces: Mezcla la harina con la manteca, el polvo para hornear y la sal para los salados y azúcar para los dulces; bate muy bien y agrega 1/4 de taza de caldo para los salados y agua para los dulces. Continúa batiendo o amasando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Mantén es espera.
- Para los tamales: Toma con una cuchara una porción de la masa que preparaste al principio y colócala al centro de una hoja de tamal, previamente remojada.
- Haz un hueco con la misma cuchara y pon algo de relleno. Cierra la hoja, dobla la punta hacia adentro y forra con otra hoja. De ser necesario, amarra con tiras de la misma hoja de tomal. Repite la operación hasta acabar con los rellenos.
- Por cada mezcla preparada saldrán de 12 a 15 tamales, según el tamaño. Coloca los tamales bocabajo dentro de la vaporera y cuece a fuego medio aproximadamente 40 a 45 minutos. Los tamales estarán cocidos cuando la masa se desprenda de la hoja de tamal.
Para los relleno de champiñones:
- Limpia los champiñones con un trapo y pícalos.
- Acitrona el ajo en una cucharada rasa de manteca, agrega el epazote, añade los champiñones y sazona con sal.
Relleno de calabaza:
- Retira los tallos verdes de las flores, córtalas al gusto.
- Pica finamente la cebolla y deshebra el queso. Reserva
- Acitrona la cebolla en una cucharada rasa de manteca.
- Escurre muy bien las flores para retirar todo exceso de agua, seca con un trapo limpio y agrega en la cebolla acitronada.
Nutella y Arroz con leche:
- Sirve una cuchara de masa en un hoja de tamal y ponle la crema de avellana o el arroz con leche
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