Ingredientes
- 1 cucharada de manteca vegetal o de cerdo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Caldo, el necesario o agua tibia
- 1 paquete de hojas de maíz
- 1/2 k de masa para tortillas
- 1/ 2 cucharada de sal
Relleno de Champiñones:
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- 1 taza de champiñones picados
- 1 ramita de epazote picado
- 1 ajo entero
- Sal al gusto
Relleno de flor de calabaza:
- 1 manojo limpio y picado de flor de calabaza (equivalente a 1 taza)
- 3/4 de taza de queso Oaxaca deshebrado
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 ajo finamente picado
- Sal para sazonar
Instrucciones
- Mezcla la harina con la manteca, el polvo para hornear y la sal; bate muy bien y agrega 1/4 de taza de caldo. Continúa batiendo o amasando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Mantén en espera.
Relleno de Champiñones:
- Limpia los champiñones con un trapo y pícalos. Acitrona el ajo en una cucharada rasa de manteca, agrega el epazote, añade los champiñones y sazona con sal.
Relleno de flor de calabaza:
- Retira los tallos verdes de las flores, córtalas al gusto. Pica finamente la cebolla y deshebra el queso. Reserva.
- Acitrona la cebolla en una cucharada rasa de manteca. Escurre muy bien las flores para retirar todo exceso de agua, seca con un trapo limpio y agrega en la cebolla acitronada.
Para los tamales:
- Toma con una cuchara una porción de la masa que preparaste al principio y colócala al centro de una hoja de tamal, previamente remojada.
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- Repite la operación hasta acabar con los rellenos. Por cada mezcla preparada saldrán de 12 a 15 tamales, según el tamaño.
- Coloca los tamales bocabajo dentro de la vaporera y cuece a fuego medio aproximadamente 40 ó 45 min. Los tamales estarán cocidos cuando la masa se desprenda de la hoja de tamal.
Receta de:
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