Tamales de Chaya

¿Sabías qué? Durante varios siglos, la chaya constituyó un alimento primordial en la alimentación maya. La chaya es una buena fuente de proteínas,vitaminas, calcio, y de hierro. Sin embargo, las hojas crudas de la chaya son tóxicas, pues contienen un glucósido que puede liberar al tóxico cianuro. Por esta razón, se debe cocinar antes de consumirla, con lo que se desactivan sus componentes tóxicos.