Ingredientes
- 4 tazas. de frijoles cocidos
- 1 chile pasilla
- 1 chile ancho
- 1 taza de pepitas de calabaza molidas
- 100 gr. de queso de cabra
- Hojas santas
- Hojas para tamal
Guarnición:
- 2 nopales cocidos en tiras
- 1/2 cebolla
- 2 jitomates
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles secos, después retirar las semillas y venas.
- En un procesador moler los frijoles junto con los chiles en partes, para integrarlos mejor.
- Mezclar la pasta de los frijoles junto con las pepitas molidas y freír en una sartén, agregar un poco del caldo de los frijoles para incorporar mejor los ingredientes.
- Cocinar hasta que la mezcla de frijoles y pepitas sea una masa.
- Tomar una porción pequeña de frijoles colocar en una hoja para tamal previa mente ablandada en agua caliente, rellenar con un poco de queso de cabra y un pedazo de hoja santa.
- Cerrar la hoja para tamal y con una tira de la misma hoja hacer un amarrado.
- Hornear por 25 minutos o cocinar en vaporera por 30 minutos si desea que la masa de frijoles sea blanda.
- Para la guarnición mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
Receta de:
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