Ensalada de lechugas y kale con almendras azucaradas

Name: Ensalada de lechugas y kale con almendras azucaradas
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana

Ensalada a base de kale y lechugas llena de sabor y nutrición para mantenerte sano.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

15 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

Para la vinagreta

1/4 de cucharada de puré de chile chipotle adobado
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharada de vinagre de arroz
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 cucharada de salsa de soya
1/2 cucharada de miel
Sal al gusto

Para la decoración

160 g de ate de membrillo partido en cubos pequeños
80 g de orejones de chabacano picados
60 g de almendras caramelizadas
100 g de mezcla de lechugas
100 g de kale (col rizada)
70 g de queso Cotija

Instrucciones

Vinagreta Licúa el vinagre balsámico, la miel, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el puré de chile chipotle adobado, la salsa de soya y un poco de sal. Sin apagar la licuadora, agrega los aceites poco a poco en forma de hilo hasta que se emulsionen (mezclen).
Montaje Combina las lechugas y la col rizada (kale) con el ate, los orejones, las almendras y la vinagreta que preparaste. Divide en cuatro platos y espolvorea el queso Cotija.