Ingredientes
- 5 tortillas de maíz en triángulos
- 1 pechuga de pollo
- 1 lechuga
- 1 lata de frijoles negros
- 1 lata chica de granos de elote
- 2 jitomates en tiritas
- 1 aguacate en gajos
- Queso cotija
Para la vinagreta:
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cda de vinagre de manzana
- 6 cdas de aceite
- 2 cdas de adobo de chile chipotle al gusto
- 1 cdita de salsa inglesa
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Cortar las tortillas en triángulos, freírlas en una cacerola con aceite bien caliente y reservarlas en un plato con papel absorbente.
- En una plancha con un poco de aceite freír la pechuga salpimentada previamente y cortarla en tiras o cuadritos.
- Hacer una cama con las hojas de lechuga previamente desinfectadas, agregar el pollo, los frijoles, las verduras e intercalar las tortillas.
- Por último agregar el aguacate y espolvorear el queso.
Para la vinagreta:
- En un tazón mezclar el jugo de naranja y el vinagre de manzana, agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se bate con un globo para emulsionar.
- Añadir el adobo de chipotle, la salsa inglesa y sazonar con sal y pimienta.
- La vinagreta se añade a la ensalada hasta que se sirva o presentarla en un tazón aparte.
Receta de:
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