Ensalada Niçoise

Name: Ensalada Niçoise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 12 papitas cambray; 300 gr de ejotes; 400 gr de atún fresco; Aceite de oliva; 2 jitomates bola; 2/3 taza aceitunas negras sin hueso; 2 huevos duros; 1/3 taza de aceite de oliva; 2 cds de vinagre de jerez; 2 cditas de mostaza Dijon; Sal; Pimienta negra molida; 150 gr de espinaca baby

Este tipo de ensalada es un plato típico del sur de Francia y es degustada por sus habitantes por ser considerada sana y nutritiva. ¿La preparamos como nuestro primer tiempo?

Complejidad

Sencilla

Tiempo

15 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

12 papitas cambray
300 gr de ejotes
400 gr de atún fresco
Aceite de oliva
2 jitomates bola
2/3 taza aceitunas negras sin hueso
2 huevos duros
1/3 taza de aceite de oliva
2 cds de vinagre de jerez
2 cditas de mostaza Dijon
Sal
Pimienta negra molida
150 gr de espinaca baby

Instrucciones

Colocar las papas en agua hirviendo y cocinar hasta que estén suaves.
Cocer los ejotes en la misma agua y refrescar con agua fría para detener la cocción, reservar.
Barnizar el atún con un poco de aceite de oliva y sellar sobre una sartén caliente.
Rebanar los jitomates, cortar las aceitunas y los huevos por mitad.
Preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la mostaza Dijon y sazonar.
Mezclar las papas con el atún previamente rebanado, los jitomates, las aceitunas, los ejotes, las espinacas y los jitomates, sazonar y servir.