Ingredientes
- 4 jitomates grandes
- 3 pimientos de colores
- 1 pepino pequeño
- 1/4 de cebolla
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 anchoas de lata
- Vinagre balsámico al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Hojas de albahaca
- Pimienta al gusto
- 250 gramos de pan de corteza dura, cortada en cuadros
De col
- 400 gramos de col blanca
- 200 gramos de col morada
- 5 zanahorias
- 50 ml de mayonesa
- 100 ml de crema ácida
- Azúcar al gusto
- 5 rebanadas de piña miel
De pasta
- 250 gramos de fusilli seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 pimiento morrón
- 2 jitomates en cubos
- 200 gramos de jamón
- 1/4 de taza de perejil picado
- 15 hojas de albahaca
- Ajo finamente picado
- Queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
- Corta los jitomates en cubos, guarda el jugo que sueltan al cortarlos. Asa los pimientos, mételos a una bolsa para que suden y sea fácil quitarles las semillas y la piel; córtalos en cubo.
- Parte el pepino por la mitad, remueve las semillas y córtalo en cubos. Pica finamente la cebolla, alcaparras y anchoas; aparta.
- Mezcla todos los ingredientes, agrega vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto. Añade las hojas de albahaca y pimienta. No será necesario agregar sal ya que las anchoas y las alcaparras son saladas. Acompaña con los crutones de pan.
Ensalada
- Corta las coles finamente; pela las zanahorias y rállalas. Reserva los ingredientes.
- Mezcla la mayonesa y la crema; agrega el azúcar y bate hasta disolverla.
- Quita los centros de la piña y corta las rodajas en cubos. Integra todos los ingredientes.
Ensalada
- Cuece la pasta con abundante agua y sal hasta que esté al dente. Asa el pimiento morrón, pela y corta en juliana. Reserva.
- Mezcla la pasta con el pimiento, jitomate, jamón y perejil.
- Vinagreta: Junta todos los ingredientes y vacíalos a la preparación de pasta.
Receta de:
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