Ingredientes
- 1 taza de amaranto.
- 1 manojo chico de espinaca.
- 4 tomates chicos.
- Opcional rajas de picante al gusto.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo grande.
- Aceite de olivo, puedes también optar por manteca vegetal o aceite vegetal.
- Sal de origen marino o mineral.
Instrucciones
- Licuar el tomate, ¼ de cebolla, el diente de ajo y 2 cucharadas de sal.
- Añadir el picante al gusto.
- Separar las hojas de la espinaca y lavarlas.
- Lavar y picar los tallos de la espinaca a 2 cm aproximadamente de largo.
- Cortar la cebolla en medias lunas.
- Freír la cebolla y los tallos de espinaca hasta sofreír la cebolla.
- Añadir el amaranto.
- Dorar ligeramente hasta que suelte olor (menos de 3 minutos) e inmediatamente añadir las hojas de espinaca y la salsa de tomate.
- Esperar a que reduzca la mezcla y se vea floreado el amaranto.
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