Ingredientes
- 60 gr de mantequilla
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 60 gr de harina
- 2 tazas de crema para batir
- 4 yemas
- 2 latas grandes de granos de elote
- Sal y pimienta
- 1 cda de epazote picado
Instrucciones
- En una cacerola fundir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté suave.
- Agregar la harina previamente cernida por un colador, mezclar y dejar cocinar por unos minutos.
- Retirar del fuego, agregar la crema y continuar mezclando hasta deshacer los grumos.
- Agregar las yemas mientras aún está fuera del fuego e integrar perfectamente con el globo batidor.
- En una sartén asar los granos de elote previamente drenados para restar la humedad que aún tienen.
- Agregar los granos de elote a la preparación anterior, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar unos minutos más.
- Por último, agregar el epazote picado, verter la mezcla en moldes para panquecitos o flaneras y hornear a 180° C por 35 minutos o hasta que esté firme.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
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