Ingredientes
Para la masa:
- 2 yemas de huevo batidas ligeramente
- 30 g de mantequilla
- 2 huevos enteros
- 300 g de harina
- 30 g de azúcar
- Sal al gusto
Para el relleno:
- Pimienta molida
- 45 g de mantequilla derretida y fría
- 360 g de pulpa de jaiba limpia
- 1 a 2 chiles de árbol picaditos
- 1 bolillo sin corteza, rallado
- 1/4 de taza de perejil picado
- 50 g de azúcar
- Aceite vegetal
- 3 huevos
Instrucciones
- Masa Mezcla la harina con la sal y el azúcar, agrega los 30 g de mantequilla e integra con la punta de los dedos. Añade los huevos enteros y las yemas, amasa rápidamente y divide en dos. Aplana y refrigera mientras preparas el relleno.
- Relleno Deshebra finamente la pulpa de jaiba e incorpórale la mantequilla derretida, el azúcar, el bolillo, el chile, los huevos, una pizca de sal y la pimienta negra; revuelve hasta integrar todos los Ingredientes. Rectifica la sazón.
- Preparación Extiende la pasta sobre una superficie de trabajo. Corta la masa en ruedas de 7 a 8 cm de diámetro y colócales en el centro una cucharada del relleno.
- Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra rueda de pasta y pega los bordes con la punta de un tenedor para formar los buñuelos.
- Repite este procedimiento hasta terminar con la masa y el relleno. Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
- Montaje Sirve caliente y espolvoréales el perejil picado.
Receta de:
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