Cáscaras de papa con chorizo

Name: Cáscaras de papa con chorizo
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 papas; Aceite de oliva; 1 pza de chorizo; 1/4 de cebolla picada; 1/2 pimiento rojo en cubitos; 1/2 pimiento verde en cubitos; 1 taza de queso chihuahua; Crema agria; Páprika (pimentón)

Esta receta es otra forma de disfrutar el sabor de la combinación clásica de papas con chorizo.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 papas
Aceite de oliva
1 pza de chorizo
1/4 de cebolla picada
1/2 pimiento rojo en cubitos
1/2 pimiento verde en cubitos
1 taza de queso chihuahua
Crema agria
Páprika (pimentón)

Instrucciones

Untar las papas con aceite de oliva, envolver con papel aluminio y hornear a 180° C por espacio de 1 hora o hasta que estén bien cocidas.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco, partirlas por la mitad y con una cuchara ahuecar teniendo cuidado de no llegar hasta el fondo y romper la piel.
En una sartén sofreír en su propia grasa el chorizo, la cebolla y los pimientos.
En un tazón mezclar la papa que se retiró junto con lo sofrito, el queso rallado y con esta mezcla rellenar las papas ahuecadas.
Hornear a 180° C por 10 minutos o hasta que gratine.
Servir con un poco de crema ácida y espolvorear con páprika.