Ingredientes
- 6 hojas santas frescas
- 250 gr de queso panela
- 100 gr de nueces picadas finamente
Para el caldillo:
- 4 jitomates asados
- 2 cdas de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de concentrado de pollo
- 2 chiles guajillos
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
Instrucciones
- Blanquear las hojas santas en una olla con agua caliente por 1 minuto, es decir, dar una cocción ligera hasta que se vuelvan flexibles.
- Cortar el queso en cuadros o rectángulos más pequeños que la hoja.
- Extender la hoja, rellenar con el queso, las nueces y envolver.
Para el caldillo:
- En una licuadora moler los jitomates junto con la cebolla, el ajo, el concentrado de pollo y los chiles guajillos previamente ablandados en agua caliente y sin semillas
- En una cacerola con un poco de aceite freír el puré de tomate junto con lo molido y dejar cocinar hasta que reduzca la acidez propia del jitomate.
- Agregar el caldo de pollo y rectificar sazón.
- Colocar el queso envuelto en hoja santa en el caldillo, tapar y cocinar 5 minutos.
Receta de:
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