Ingredientes
Para el empanizado
- 1 taza de pan molido
- Pimienta blanca
- Fondo de pollo
- 1 k de papa
- Sal al gusto
- 2 huevos
Para el relleno
- 50 g de mole preparado en polvo o en pasta
- 2 piezas de carne molida de res
- 30 ml de aceite vegetal
- 3 cebollas picadas
Instrucciones
- Esfera Cuece las papas en agua con sal. Pela y prensa calientes. Agrega la sal, pimienta blanca, los huevos y mezcla perfectamente. Mantén en reserva.
- Relleno Sofríe la cebolla en un poco de aceite y suma la carne molida; mueve hasta que quede totalmente separada la carne.
- Diluye el mole en un poco de caldo o fondo de pollo, añade el mole a la carne y espera a que se consuma.
- Preparación de las esferas Divide la papa preparada en 10 porciones, extiende con la mano para formar una tortilla gruesa, agrega en el centro un poco del picadillo de mole, cierra en forma de esfera, como si hicieras albóndigas.
- Pasa las esferas en pan molido y fríe en abundante aceite –a cubrir las esferas– bien caliente hasta que se doren.
- Montaje Emplata y decora con unas hojas de lechuga baby y un poco de mole.
Receta de:
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