Ingredientes
- 2 plátanos machos
- Agua, cantidad necesaria
- Sal al gusto
- 250 gramos de nixtamal recién molido
- 250 gramos de frijoles refritos
- Manteca, cantidad necesaria
- Queso cotija
- Aguacate rebanado
Para el pico de gallo con camarón seco:
- 250 gramos de camarones secos
- 3 jitomates picados en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla blanca picada
- 1 lata pequeña de chiles chipotles
- 1 ramo de cilantro lavado y desinfectado
- Jugo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sazonar
Chef: Arturo García Mogollón
Instrucciones
- Para preparar el puré de plátano, hervir los plátanos machos con piel durante cinco minutos.
- Retirarles la cáscara, machacarlos y sazonarlos con un poco de sal. Reservar.
- Formar las gorditas con la masa y rellenar de frijoles refritos. Cocer al comal.
- Una vez cocidas, colocar una capa de puré de plátano macho y freírlas en manteca a fuego bajo por el lado de donde se puso el puré de plátano.
- Voltear y dorar ligeramente por el otro lado.
- Una vez cocidas por ambos lados, retirar el exceso de grasa con papel absorbente.
- Acomodar en un plato extendido, espolvorear el queso y decorar con rebanadas de aguacate.
- Servir con salsa pico de gallo.
Para el pico de gallo con camarón seco:
- Remojar los camarones secos en agua caliente, pelados y picados. (Reservar unos para decorar).
- Mezclar todos los ingredientes picados y sazonar al gusto con limón, sal, pimienta y aceite de oliva
- Servir en un tazón y decorar con los camarones que se reservaron.
Receta de:
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