Ingredientes
- 1 kilo de mollejas de res
- Leche, cantidad necesaria
- Agua, cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- Limón, cantidad necesaria
Para la ensalada
- 2 tazas de quinoa
- 1 pepino mediano
- 1/2 pimiento morrón rojo picado
- 1/2 pimiento morrón anaranjado picado
- 1/4 de cebolla morada picada
- Aceite de oliva al gusto
- 1/2 taza de perejil picado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Vacía en un recipiente agua y leche en cantidades iguales, añade sal al gusto y pon a cocer. Hervir las mollejas previas al asado permitirá tener una carne suave y jugosa.
- Pasado el tiempo, drena el líquido, salpimienta y sazona con un poco de jugo de limón antes de poner las mollejas sobre la parrilla caliente. Sazona con limón durante el asado. Una vez doradas las mollejas, dale vuelta y vuelve a sazonar con limón.
Ensalada
- Cuece la quinoa como se indica en el empaque (si sobra agua escurre, si no deja enfriar). Pela el pepino, remueve las semillas y pícalo en cuadros pequeños. Mezcla el pimiento y cebolla con la quinoa.
- Añade el aceite de oliva, perejil y sazona con sal al gusto.
Receta de:
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