Ingredientes
- 1 paquete de tortillas de harina
- 1 tazaa. de espinacas
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata chica de granos de elote
- 1 lata de frijoles negros refritos
- 1 pechuga de pollo deshebrada
- Aceite para freír
Para el dip:
- 1 barra de queso crema
- 1/2 tazaa. de crema
- 2 chiles jalapeños de lata
- 1 cdita. de concentrado de pollo
- Sal al gusto
Instrucciones
- En una cacerola con agua hirviendo y sal blanquear las espinacas introduciéndolas por 1/2 minuto para darles una precocción y escurrirlas con un colador.
- En una sartén con un poco de grasa acitronar la cebolla, una vez transparente y suave agregar el pimiento cortado en cuadritos, los elotes y por último las espinacas.
- Untar una capa no muy gruesa de frijoles, y rellenar con la mezcla de verduras y un poco de pollo deshebrado, tratando de que ni los frijoles ni el relleno lleguen hasta la orilla de la tortilla, para evitar que salte aceite durante la fritura.
- Enrollar perfectamente y cerrar con un palillo, freír en aceite suficientemente caliente hasta que dore.
- En un plato con papel absorbente retirar el exceso de grasa.
Para el dip:
- Licuar todos los ingrediente y servir al centro de la botana.
Receta de:
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