Ingredientes
- 100 gr de fideos de arroz
- 2 cdas de aceite de cacahuate
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1/2 pepino cortado en juliana
- 150 gr de camarón pacotilla picado
- Hojas para rollos primavera
- Sal y pimienta
- 1 cda de cilantro picado
SALSA DE CACAHUATE:
- 2 cdas de soya baja en sodio
- 4 cditas de azúcar
- 4 cdas de aceite de cacahuate
- 1 taza de agua
- 8 cdas de crema de cacahuate
Instrucciones
- En una cacerola con suficiente agua hirviendo, hidratar los fideos por 5 minutos o hasta que estén completamente suaves.
- Colar los fideos y reservar.
- En una sartén con un poco de aceite de cacahuate o vegetal, saltear las verduras ligeramente para no sobrecocerlas, agregar los camarones y los fideos, sazonar con sal y pimienta y salpicar con cilantro picado.
- Colocar un poco del relleno, de preferencia frío, en una hoja, untar las orillas con huevo. Colocar la hoja frente a usted en forma de rombo y comenzar a enrollarla firmemente, después tomar los picos de los lados, doblar y continuar enrollando hasta terminar el rollo.
- En una cacerola con suficiente aceite caliente, freír los rollos y quitar el exceso de grasa con papel absorbente.
SALSA:
- Mezclar todos los ingredientes con un globo batidor hasta integrar perfectamente.
- Servir la salsa para acompañar los rollitos primavera.
Receta de:
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