Ingredientes
- Tortillas taqueras
- 8 papas
- 1/2 cebolla fileteada
- 1/2 cdita. de ajo picado
- 2 chiles serranos en rodajas
- 1 cda. de epazote picado
- Sal
Para presentar:
- Crema
- Queso
- Aguacate
Instrucciones
- Con un pelapapas retirar la cáscara de las papas y reservar en agua fría.
- En una sartén con un poco de aceite freír primero las cáscaras de papa hasta que se tornen suaves y tomen un poco de color.
- Agregar la cebolla, el ajo y dejar hasta que estén bien sofritos.
- Por último agregar los chiles verdes, el epazote y freír ligeramente.
- Sazonar con sal y pimienta.
- En otra sartén con muy poco aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y rellenar con la mezcla de cáscaras.
- Colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Servir en un platón con crema, queso y aguacate.
- Usar las papas para otra preparación.
Receta de:
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