Ingredientes
- ½ Litro de leche de soya
- 4 Cucharadas de harina de garbanzo
- 4 Cucharaditas de fécula de maíz
- 1 Cucharadita de Agar Agar (Grenetina vegetal)
- 1 ¼ Taza de Azúcar Granulada
- 2 Cucharadas de Margarina vegetal
- Agua
- Esencia de Vainilla
- Cáscara de Limón
- Canela en Polvo
Instrucciones
- Revuelve en un recipiente el ¼ de taza de azúcar con la fécula de maíz.
- Por separado, combina la harina de garbanzo en media taza de agua, mezcla muy bien y agregamos a la fécula de maíz con el azúcar.
- TIP: Agrega un poco más de fécula de maíz para que quede con la consistencia adecuada.
- Mezcla todo de manera uniforme hasta lograr una combinación espesa que hará un poco de espuma por encima.
- En una olla pequeña hierve la leche de soya, unas cuatro cucharadas de esencia de vainilla y cáscara de piel de limón.
- Una vez bien caliente, agrega la mezcla anteriormente preparada (la de harina con fécula y azúcar) y deja cocinar todo junto revolviendo a ratos la olla, evitando así que este se pegue o se queme.
- Una vez bien cocido, por unos cinco minutos, retira del fuego y de inmediato agregar la margarina vegetal, revuelve muy bien para que la mezcla quede homogénea.
- En ¼ de taza de agua, mezcla una cucharadita de agar agar y suma a toda la preparación. Mantén la mezcla ya lista.
Preparación de caramelo
- Combina en una olla una taza de azúcar con una pizca de agua, cubriendo apenas el azúcar de la olla.
- Cuando el caramelo ya comience a tomar color agrega de a poco unos 200 ml de agua caliente.
- Cocina a llama media por unos 3 minutos o hasta que el caramelo obtenga un color café transparente, semi espeso.
- Coloca en un recipiente grande o en varios recipientes individuales, un poco del caramelo y encima coloca el flan.
- Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y después refrigera por lo menos dos horas.
- Al servir puedes vaciar el flan tal como el tradicional, dándolo vuelta en un plato, así quedará tal como en la imagen, con su caramelo encima.
Receta de:
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