Ingredientes
- 1 tazaa de ciruelas pasas
- 1 tazaa de chabacano
- 1 tazaa de piña en almíbar
- 1/2 tazaa de brandy
- 1 tazaa de cerezas rojas y verdes
- 1 tazaa de nueces
- 3 1/2 tazaas de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de nuez moscada
- 3 clavos en polvo
- 1/2 cdita de sal
- 1 tazaa de mantequilla
- 1 tazaa de azúcar morena
- 5 huevos, separados
- 3/4 tazaa de jugo de naranja
- 1/2 tazaa de miel de maple
Instrucciones
- Mezclar las ciruelas, el chabacano, la piña y el brandy y dejar marinar por un rato.
- Engrasar y enharinar un molde para rosca y golpear para retirar el exceso de harina.
- Cernir por un colador la harina con el polvo de hornear, las especias y la sal.
- Con una batidora acremar la mantequilla en un bowl grande, agregar el azúcar de poco en poco y continuar mezclando.
- Agregar las yemas y batir hasta integrar, después agregar los ingredientes secos poco a poco e ir alternando con el jugo de naranja.
- Una vez que esté bien incorporada la harina a la mezcla, añadir la miel de maple. Finalmente agregar la fruta marinada con todos sus líquidos a la mezcla.
- Con una batidora montar las claras a punto de turrón e incorporarlas poco a poco cuidadosamente a la mezcla de forma envolvente con la ayuda de una miserable o pala. Posteriormente verter la mezcla en el molde previamente engrasado.
- Precalentar el horno a 180º C. Dejar hornear 1 hora y media.
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