Fruit cake, pastel navideño sin gluten ni azúcar

Name: Fruit cake, pastel navideño sin gluten ni azúcar
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: ¾ de taza de cerezas verdes en almíbar, partidas a la mitad; ¾ de taza de cerezas rojas en almíbar, partidas a la mitad; ½ taza de pasas peruanas (se pueden cambiar por dátiles o pasas normales); ½ taza de arándanos deshidratados; ¾ de taza de nuez pecana picada; ½ taza de brandy; 3 huevos; ¼ de cucharadita de polvo de hornear; ¼ de cucharadita de bicarbonato; ¼ de cucharadita de nuez moscada; ¼ de cucharadita de jengibre en polvo; ¼ de cucharadita de canela en polvo; ¼ de taza de xilitol; 1 taza de harina de arroz

Receta fácil para preparar un delicioso fruit cake o pastel navideño, libre de gluten, lácteos y azúcar.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

50 mins

Porciones

8 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

¾ de taza de cerezas verdes en almíbar, partidas a la mitad
¾ de taza de cerezas rojas en almíbar, partidas a la mitad
½ taza de pasas peruanas (se pueden cambiar por dátiles o pasas normales)
½ taza de arándanos deshidratados
¾ de taza de nuez pecana picada
½ taza de brandy
3 huevos
¼ de cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ de taza de xilitol
1 taza de harina de arroz

Instrucciones

Una noche antes de preparar el fruit cake o pastel navideño, coloca en un recipiente la nuez pecana, agrega el brandy y déjalo macerar durante toda la noche.
Al día siguiente, escurre las nueces para que el brandy no humedezca mucho la mezcla.
En un recipiente amplio, coloca primero los ingredientes húmedos: las cerezas verdes, las cerezas rojas, las pasas peruanas o bien, los dátiles o pasas normales (lo que hayas preferido), los arándanos, la nuez pecana y los huevos.
A continuación agrega todo lo que es sólido: el polvo para hornear, el bicarbonato, la nuez moscada, el jengibre, la canela, el xilitol y la harina de arroz.
Con una cuchara mezcla bien todos los ingredientes.
Ya que se incorporó bien todo, vacía la masa en un molde.
Mete al horno a 260º por 30 minutos. Al ser más fruta que harina puede ser que la cocción sea más rápida, por lo que hay que estar al pendiente revisando el calor y meter un palito o cuchillo al pastel para ver si está listo.
Si el cuchillo o el palito salen secos, quiere decir que el fruit cake está listo.
Una vez que saques del horno el fruit cake déjalo enfriar para desenmoldarlo y adornalo a tu gusto.