Ingredientes
- 100 mililitros de leche
- 1 raja o vara de canela
- 250 gramos de chocolate de metate
- 30 gramos de grenetina
- 500 mililitros de crema para montar
- 250 gramos de frambuesas
Almíbar de xoconostle y piloncillo:
- 3 tazas de agua
- 1 anís estrella
- 1 rama de canela
- 2 piloncillos
- 5 xoconostles picados
Chef: Omar Hernández Campos
Instrucciones
- En un cazo calentar la leche con la canela, agregar el chocolate de metate hasta fundir. Enfriar y reservar.
- Hidratar la grenetina y disolverla a baño María.
- Montar la crema a punto de merengue suave, incorporar en forma de hilo y mezclar de manera envolvente la crema de chocolate y de la misma manera la grenetina.
- Por último, integrar las frambuesas.
- Verter sobre moldes o aros. Refrigerar.
- Servir con un poco de almíbar de xoconostle.
Almíbar de xoconostle y piloncillo:
- Calentar el agua con la canela, anís estrella y piloncillo hasta disolver por completo.
- Reducir hasta que muestre una consistencia ligeramente densa o de jarabe.
- Agregar el xoconostle y seguir reduciendo hasta obtener la consistencia de miel.
Receta de:
Temas de interés
Etiquetas
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.