Paletas escalofriantes de piloncillo y chocolate

Name: Paletas escalofriantes de piloncillo y chocolate
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 tablilla de chocolate mexicano; 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla; 12 palitos de madera o de bambú; 2/3 de taza de miel de piloncillo; 2/3 de taza de agua; 2 tazas de azúcar

Usa el ingrediente de la temporada para preparar dulces y originales paletas, que podrás obsequiar a los pequeños en la noche de brujas, antes de ser presa del ¿truco o trato?

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

12 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

Califica esta receta

Ingredientes

1 tablilla de chocolate mexicano
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
12 palitos de madera o de bambú
2/3 de taza de miel de piloncillo
2/3 de taza de agua
2 tazas de azúcar

Instrucciones

Extiende dos pliegos de papel encerado y acomoda los palos de madera o bambú. Deja suficiente espacio entre ellos para hacer las paletas en forma de espiral.
Mezcla en un sartén el azúcar con la miel de piloncillo y el agua. Deja hervir, pero sin dejar de mover.
Retira el caramelo del fuego una vez que esté a punto de bola dura o 105°C. Incorpora la vainilla y mezcla.
Coloca el fondo del sartén (donde está el caramelo) en un recipiente de agua fría para evitar que el azúcar se siga calentando.
Toma una porción del caramelo con una cuchara grande y forma espirales -sobre los palitos de madera o bambú- redondas para sacar las paletas.
Pasa la tableta de chocolate por un rallador fino para sacar un granulado y espolvoréalos sobre las paletas, que están reposando como 10 minutos sobre el papel encerado.
Deja 10 minutos más sobre el papel y remueve éste para liberar las paletas.