Pan de muerto, huesitos del cementerio

Name: Pan de muerto, huesitos del cementerio
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de agua de azahar; 1/4 de taza de azúcar refinada; 1 huevo para barnizar; 120 g de mantequilla; 120 g de manteca; 15 g de levadura; 1 taza de cajeta; 450 g de harina; 120 g de azúcar; 1 pizca de sal; 2 huevos; 7 yemas; Anís

Del más allá aparecen los ingredientes, que dulcemente son la mancuerna perfecta para preparar el pan típico de la Noche de los fieles difuntos, pero con un relleno dulce y cremoso.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

2 hrs

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

Califica esta receta

Ingredientes

2 cucharadas de agua de azahar
1/4 de taza de azúcar refinada
1 huevo para barnizar
120 g de mantequilla
120 g de manteca
15 g de levadura
1 taza de cajeta
450 g de harina
120 g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
7 yemas
Anís

Instrucciones

Coloca la levadura junto con 1/4 de taza de agua tibia y añade un poco de harina, deja reposar en un lugar tibio hasta que empiecen a formarse burbujas.
Mezcla la harina con la sal y el azúcar, y forma una fuente para colocar -al centro- los huevos, yemas, agua de azahar, anís, mantequilla y manteca.
Agrega la mezcla de levadura y amasa todo. Al amasar es importante incorporar aire, por lo que te recomiendo golpear la masa. La pasta estará lista una vez que se despegue de la superficie y puedas manejarla.
Deja reposar la mezcla dentro de un tazón engrasado, cubre con un lienzo húmedo y espera a que la masa haya doblado de tamaño.
Amasa nuevamente y forma bolitas pequeñas. Acomoda en una charola. Toma un poco de pasta y forma tiritas para hacer los “huesitos”. Pega a los panes con el huevo batido.
Hornea a 180°C hasta que las piezas estén cocidas.
Coloca la cajeta dentro de una manga con punta mediana y rellena los panes por un costado. Espolvorea con el azúcar refinada y sirve como bocadillos dulces.