Ingredientes
- 125 gramos de mantequilla
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 70 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 mililitros de agua
- 1 yema de huevo
- 4 guayabas firmes, pero no verdes
- Pulpa de 1/2 piña miel, descorazonada, no muy madura (250 gramos)
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 1 rama o raja de canela
- 2 clavos de olor enteros
- 2 pimientas gordas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Hierbabuena para decorar
- Helado de sabor queso o coco
Chef: Arturo García Mogollón
Instrucciones
- Para preparar la masa hay que desbaratar la mantequilla en la harina. Agregar la pizca de sal, el azúcar glas y la canela en polvo
- Finalmente añadir el agua y la yema; amasar poco, solo hasta integrar. Reposar cubierta una hora en el refrigerador.
- Para el relleno cortar las frutas en cubos pequeños y reservar.
- Caramelizar la miel en una cacerola extendida; cuando haga burbujas, verter las especias y cocer durante algunos segundos más sin dejar de mover.
- En seguida, añadir la mantequilla y dejar que se derrita y vuelva a tomar calor. Agregar las frutas picadas y cocer durante cuatro minutos. Enfriar antes de usar.
- Para formar el pay extender la masa, colocarla en moldes para tarta y cubrir con papel aluminio y frijoles crudos encima para hacer presión.
- Cocer en el horno a 180°C durante 20 minutos o hasta dorar.
- Retirar del horno, quitar el papel aluminio y los frijoles. Vaciar el relleno y distribuirlo de manera uniforme.
- Servir las tartas con una esfera de helado a un lado y decorar con las hojas de hierbabuena.
Receta de:
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