Caldo de queso

Name: Caldo de queso
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 papas; 1/4 de cebolla finamente picada; 1 diente de ajo; 2 jitomates escalfados; 1 ó 2 chiles verdes rebanados; 2 tazas de leche; 2 tazas de caldo de pollo; Sal y pimienta; 500 gr de queso Chihuahua en cubos

Un caldo nutritivo y delicioso de queso con papa. Para hacerlo más ligero se puede cambiar el queso por panela.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 papas
1/4 de cebolla finamente picada
1 diente de ajo
2 jitomates escalfados
1 ó 2 chiles verdes rebanados
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
500 gr de queso Chihuahua en cubos

Instrucciones

En una cacerola con agua y sal cocer las papas hasta que estén tiernas y cortarlas en cubos chicos.
Para escalfar los jitomates hacer un corte en forma de cruz en la punta y meterlos por un minuto en agua hirviendo o hasta que la piel comience a separarse, después pasar por agua fría para detener la cocción y retirar la piel.
En una cacerola con poco aceite saltear las papas hasta que tomen un color ligeramente dorado, después agregar la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles
Agregar el caldo de pollo y la leche a las verduras y dejar a flama baja por 10 minutos.
Sazonar con sal y pimienta.
Apagar la cacerola, agregar el queso y tapar para que con el calor restante se ablande el queso.