Ingredientes
- 2 cdas de mantequilla
- 1/4 de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg de calabacitas cocidas
- 1 taza de queso Cottage
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1/4 de cdita de orégano
- Sal y pimienta
PARA LAS BOLITAS DE POLENTA:
- 250 gr de polenta
- 1 lt de agua
- 1 cdita de sal
- 2 yemas
- 2 cdas de crema
Instrucciones
- En una cacerola fundir la mantequilla, saltear la cebolla y el ajo.
- En una licuadora moler lo sofrito junto con las calabacitas y el queso Cottage hasta obtener una mezcla bien integrada.
- Regresar a la cacerola y freír con otro poco de mantequilla.
- Verter el caldo de verduras o de pollo, sazonar con orégano, sal y pimienta.
- Dejar cocinar 10 minutos y rectificar sazón al final.
- Para las bolitas de polenta hervir el agua con sal, agregar la polenta a fuego bajo y dejar cocer hasta que la masa comience a compactar.
- Retirar del fuego, agregar las yemas, la crema y mezclar perfectamente.
- Formar bolitas y cocer en una cacerola con agua hirviendo, sacar cuando éstas floten.
- Servir como guarnición en la crema.
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