Ingredientes
- 2 jitomates
- 1/4 de cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo
- 100 grs. de chicharrón en trozos
- 4 tazas de caldo de costilla o de pollo
- 1/2 taza de crema
- Aceite para freír, el necesario
Para la guarnición:
- 100 grs. de queso panela rallado
Instrucciones
- En una cacerola con un poco de aceite, freír losjitomates sin piel, la cebolla, el ajo y los chiles desvenados, sin semillas, y previamente ablandadosen agua caliente.
- En una licuadora moler todos los ingredientes fritos, el chicharrón y un poco de caldo.
- Verter lo molido a la cacerola con un poco deaceite caliente y cocinar unos 5 minutos. Agregarel resto del caldo poco a poco.
- Temperar la crema, es decir, tomar un poco de lapreparación de chicharrón y mezclarla con la crema para después vaciarla a la cacerola y así evitarque se corte.
Para presentar:
- Servir con un poco de queso.
Receta de:
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