Ingredientes
Para la crema
- 60 g de manzana verde picada o en cubos
- 400 ml de crema para batir
- 30 g de polvo de almendra
- 200 g de manzana verde
- 150 ml de caldo de pollo
- 100 ml de leche de coco
- 250 ml de vino blanco
- 100 g de mantequilla
- 150 g de cebolla
- 50 g de curry
- 3 g de tomillo
- 3 g de laurel
- 20 g de sal
- 20 g de ajo
Instrucciones
- Sofríe con mantequilla el ajo y la cebolla.
- Agrega los 200 g de manzana verde, pero sin cáscara y añade el vino blanco. Deja evaporar el alcohol.
- Integra el caldo de pollo y enseguida la crema para batir, la leche de coco, laurel, tomillo y curry.
- Deja hervir hasta que reduzca la mezcla; sazona, licúa y por último, cuela.
- Montaje Sirve y decora con polvo de almendra, los cubos de manzana verde y una rodaja de manzana deshidratada para darle un ambiente sofisticado a tan deliciosa crema.
Receta de:
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