Crema de pollo y almendras

Name: Crema de pollo y almendras
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 2 cdas de mantequilla; 2 cdas de echalote finamente picado; 2 cdas de fécula de maíz; 1/2 taza de leche fría; 4 tazas de caldo pollo; 1 taza de crema; 60 gr de almendras peladas; Sal y pimienta al gusto; Pizca de tomillo; Pizca de nuez moscada; Uvas verdes sin semilla, las necesarias

Prepara esta rica sopa de pollo y almendras, ideal para la temporada de frío. Es exquisita.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 cdas de mantequilla
2 cdas de echalote finamente picado
2 cdas de fécula de maíz
1/2 taza de leche fría
4 tazas de caldo pollo
1 taza de crema
60 gr de almendras peladas
Sal y pimienta al gusto
Pizca de tomillo
Pizca de nuez moscada
Uvas verdes sin semilla, las necesarias

Instrucciones

Hervir las pechugas con un poco de sal, ajo y cebolla y cortarlas en trocitos.
En una cacerola derretir la mantequilla y acitronar el echalote.
Disolver la fécula en la leche fría y agregar a la cacerola.
Verter 2 tazas de caldo y temperar la crema (tomar un poco del caldo de la cacerola y mezclar aparte con la crema para después reincorporar a la cacerola con la flama baja).
Moler las almendras y el pollo en la licuadora con el resto del caldo, tratando de moler en partes para que no se atore en la licuadora y se logre una mezcla tersa.
Verter lo licuado en la cacerola.
Sazonar con la sal, la pimienta, tomillo y la nuez moscada.
Decorar con uvas rebanadas.

Para pelar almendras:

En una cacerola con agua fría colocar las almendras y llevarlas a fuego, cuando comiencen a flotar, sacarlas con un colador y tallarlas con un trapo de cocina para desprender la piel.