Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de cebolla picada
- 250 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de costilla
- 200 ml de crema
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones
- En una cacerola con aceite de oliva saltear la cebolla hasta que tome un color ligeramente dorado.
- Verter el vino blanco y dejar a flama media hasta que se evapore el alcohol y reduzca.
- Ligar la crema junto con las yemas, es decir, mezcla perfectamente y reservar.
- Agregar el caldo de costilla a la cacerola y dejar que de un hervor, luego tomar aproximadamente dos cucharones de este líquido y mezclar con la yemas hasta integrar bien con la ayuda de un batidor de globo.
- Regresar el caldo con yemas a la cacerola y sazonar con nuez moscada, una pizca de canela, una de azúcar y sal al gusto.
- Acompañar con pan o croutones.
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