Sopa de flor de calabaza

Name: Sopa de flor de calabaza
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 ramos de flores de calabaza; 1/4 de cebolla finamente picada; 2 dientes de ajo; 1/2 kg de calabacitas en cubitos; 1 lata grande de granos de elote; 1 chile serrano; 4 tazas de caldo de pollo; 1 ramita de epazote; 1 taza de crema ácida; Sal y pimienta; Mantequilla, la necesaria

Calientita y deliciosa, para la temporada de frío esta sopa de flor de calabaza es altamente recomendable.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 ramos de flores de calabaza
1/4 de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
1/2 kg de calabacitas en cubitos
1 lata grande de granos de elote
1 chile serrano
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de epazote
1 taza de crema ácida
Sal y pimienta
Mantequilla, la necesaria

Instrucciones

Limpiar las flores quitando los tallos y los estambres, sumergirlas en agua para quitar la tierra y desinfectar.
En una cacerola con la mantequilla incorporar la cebolla, los dientes de ajo, las calabacitas, los granos de elote y saltear.
Agregar las flores a la cacerola y sazonar con sal y pimienta.
Añadir el caldo, el chile cortado por la mitad y la ramita de epazote, tapar y cocer a fuego lento hasta que la calabacita esté tierna.
Temperar la crema, tomar un poco del caldo de la cacerola y mezclar aparte con la crema para después reincorporar a la cacerola con la flama baja.
Después incorporar lo temperado a la cacerola y cocinar por 5 minutos a fuego bajo.