Cocina con Alegría

Albondigas de elote

Albondigas de elote

Albondigas de elote

Estas albóndigas de elote con papa son una muy buena opción para incluir en tus platillos de la temporada de Cuaresma.
Complejidad Sencilla
Tiempo 40 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
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Ingredientes:

  • 2 latas grandes de elote
  • 1 papa
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huevos
  • 2 cdas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 tz de pan molido

Instrucciones:

  • Drenar perfectamente las latas de elote con un colador cuidando de que no quede casi nada de humedad.
  • En una cacerola con agua y sal, cocer la papa y rallarla con un rallador de quesos.
  • En un procesador moler los granos de elote y si es necesario drenar otra vez hasta que se retire el exceso de humedad.
  • Mezclar la pasta de elote junto con la cebolla, el diente de ajo y la papa rallada.
  • A continuación agregar los huevos, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir el pan molido de poco en poco y mezclar hasta obtener una masa que se pueda moldear.
  • Con las manos húmedas o enharinadas ir tomando pequeñas porciones para formar las albóndigas.
  • En una sartén con suficiente aceite caliente freír hasta que doren.
  • Servir con caldillo de jitomate o con ensaladas.
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