Burritos de vegetales con salsa de aguacate

Name: Burritos de vegetales con salsa de aguacate
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Americana
Ingredients: 1/2 taza de cebolla blanca en juliana; 1 taza de pimiento rojo en juliana; 1/2 taza de queso Cheddar rallado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de champiñones o setas; 2 tazas de brócoli blanqueado; 4 cucharadas de crema ácida; 4 tortillas grandes de harina; Jugo de limón; 2 aguacates; Sal al gusto; Pimienta

Originales burritos muy nutritivos y llenos de sabor.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Americana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1/2 taza de cebolla blanca en juliana
1 taza de pimiento rojo en juliana
1/2 taza de queso Cheddar rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de champiñones o setas
2 tazas de brócoli blanqueado
4 cucharadas de crema ácida
4 tortillas grandes de harina
Jugo de limón
2 aguacates
Sal al gusto
Pimienta

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade las setas, pimiento, brócoli y la cebolla; cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves. Sazona con un poco de sal y pimienta.
Salsa de aguacate: Coloca en un procesador o licuadora la pulpa de los aguacates, crema ácida, sal, pimienta y jugo de limón al gusto, y obtén una pasta uniforme.
Calienta las tortillas de harina, un-ta un poco de la salsa de aguacate y encima acomoda algo de la mezcla de verduras. Espolvorea el queso Cheddar rallado, enrolla y acomoda en un platón. Repite el proceso con el resto de las tortillas.