Campechanas

Name: Campechanas
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 20 camarones medianos cocidos y pelados; 3 jitomates partidos en cubos sin semillas; 1 taza de ostión fresco limpio (opcional); 300 gramos de pulpo cocido y en cubos; 200 gramos de callo de almeja lavado; 1/4 de taza de aceite de oliva; 1/2 cebolla morada picada; Sal y pimienta al gusto; Vinagre de la bresa

Echalote, chalota o escalonia es un tipo de cebolla, pero de sabor más suave y dulce.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

Califica esta receta

Ingredientes

20 camarones medianos cocidos y pelados
3 jitomates partidos en cubos sin semillas
1 taza de ostión fresco limpio (opcional)
300 gramos de pulpo cocido y en cubos
200 gramos de callo de almeja lavado
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 cebolla morada picada
Sal y pimienta al gusto
Vinagre de la bresa

Para la salsa de guayaba

4 cucharadas de pulpa de guayaba picada
1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharada de echalote picado
1/4 de cucharadita de vinagre blanco
1/2 taza de concentrado de guayaba
1 cucharada de vinagre balsámico
1 chile de árbol finamente picado
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de salsa soya

Para la salsa de mango

1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
1/2 cucharada de estragón seco picado
1/2 cucharada de chile piquín picado
3 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharada de echalote picado
1/2 cucharada de jengibre rallado
1 taza de concentrado de mango
1/2 cucharada de vinagre blanco
1/2 taza de mango picado

Para la salsa de tamarindo

3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1/2 cucharada de salsa de chile habanero
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de cilantro picado
1 taza de pulpa de tamarindo
1/2 cucharada de salsa soya
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Mezcla todos los mariscos en un tazón y agrega la cebolla, el vinagre de la bresa, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Reserva fríos y una vez listas las salsas sirve.
Salsas: Incorpora todos los ingredientes, según la salsa que vayas a preparar y sazona al gusto. Divide los mariscos cocidos en tres porciones y mezcla cada una con una salsa distinta. Sirve en conchas naturales, que se consiguen en los mercados de artesanías o en platos pequeños.