Albóndigas con chicharrón

Name: Albóndigas con chicharrón
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kg de carne de cerdo molida; 4 cdas de chicharrón molido; 2 cdas de cebolla; 1 diente de ajo; 1 huevo; 1 cda de cilantro picado; Sal y pimienta al gusto; 4 nopales en tiritas

Una forma muy distinta de preparara unas deliciosas albóndigas. El toque del chicharrón y los nopales las hace únicas.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

55 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1/2 kg de carne de cerdo molida
4 cdas de chicharrón molido
2 cdas de cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 cda de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
4 nopales en tiritas

Para el caldillo:

8 tomates o tomatillos hervidos
1/4 de cebolla asada
1 diente de ajo
2 cdas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
4 tazaas de caldo de pollo
1 ó 2 chiles serranos
1 cda de concentrado de pollo

Instrucciones

En una cacerola con agua y sal cocer los nopales hasta que estén tiernos, escurrir y enjuagarlos en agua fría hasta que ya no salga la baba característica del nopal.
En un tazón mezclar la carne molida, el chicharrón molido, la cebolla, el ajo, el huevo y el cilantro.
Sazonar con sal y pimienta.
Con las manos húmedas formar las albóndigas y reservar.
En una licuadora moler todos los ingredientes del caldillo y colar sobre una cacerola.
Añadir el caldo de pollo, los nopales reservados y cuando hierva agregar las albóndigas.
Sazonar con sal y pimienta.