Ingredientes
- 125 gramos de chile cascabel despepitado
- 125 gramos de chile guajillo despepitado
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pollo entero porcionado
- 1/4 de taza de tequila
- 50 gramos de manteca de cerdo
- Sal al gusto
Ensalada de mango y piña
- 50 gramos de crema
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 lechuga romana troceada
- 1 mango petacón en trozos
- 1/4 de piña miel en trozos
- Nuez al gusto
Instrucciones
- Salsa: Ablanda los chiles en agua hirviendo para licuarlos posteriormente con el ajo, cebolla, comino y orégano. Reserva.
- Derrite la manteca en un recipiente a fuego bajo y agrega el pollo previamente sazonado con la sal. Fríe el pollo y deja que dore (baja el fuego). Incorpora la salsa, deja a fuego lento y mueve constantemente durante 35 minutos hasta que el pollo esté suave y absorba la salsa. Añade eltequila y deja cocinar por 20 minutos más para que el alcohol se evapore. Acompaña con una fresca y deliciosa ensalada de mango y piña.
Aderezo
- Mezcla la crema y la mayonesa. Junta la lechuga, mango y piña; vacía el aderezo y salpica un poco de nuez.
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