Ingredientes
- 3 huevos
- 100 gr de harina de trigo
- 1-1/2 tazas de leche
- Mantequilla, la necesaria
Para el lleno de calabaza:
- 2 cdas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo
- 1 lata de granos de elote
- 1 taza de calabacitas cocidas
- 1 cda de epazote finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de cebolla picada
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 cubo de concentrado de pollo
Instrucciones
- Licuar todos los ingredientes menos la mantequilla y con la ayuda de un cucharón verter en una sartén previamente caliente y engrasada ligeramente con mantequilla.
- Una vez que se despegue la crepa, darle vuelta y dejar que se cueza del otro lado.
Para el relleno:
- En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla y el ajo.
- Incorporar los granos de elote, las calabacitas y por último el epazote.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Rellenar las crepas con la mezcla de calabacitas y formar costalitos.
Para la salsa:
- En una licuadora moler los ingredientes y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Receta de:
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