Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano

Name: Enchiladas de requesón con salsa de chile poblano
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cebolla chica finamente picada; Aceite, cantidad necesaria; 700 gramos de requesón; 12 tortillas azules

Receta sencilla para preparar enchiladas de requesón, también conocido como ricota en algunos países de Sudamérica.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 cebolla chica finamente picada
Aceite, cantidad necesaria
700 gramos de requesón
12 tortillas azules

PARA LA SALSA

1 kilo de chiles poblanos sin semilla
1 litro de leche
1 cucharadita de fécula de maíz (opcional)
100 gramos de queso Cotija
Crema, cantidad necesaria

Instrucciones

Sofreír la cebolla hasta que esté completamente transparente; dejar enfriar y mezclar con el requesón (si el requesón no tiene sal, salarlo); reservar.

Salsa:

Licuar los chiles poblanos con la leche (asegurarse de que esté perfectamente licuado). Preparar una olla con aceite caliente para verter la salsa de poblano previamente colado; deja sazonar para obtener una consistencia un poco espesa.
Pasar las tortillas por aceite caliente, rellenar de requesón. Colocar tres enchiladas en un plato y salsear. Por último, espolvorear el queso y la crema.