Ingredientes
- 1/2 cebolla fileteada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 4 chiles poblanos en rajas
- 1 lata chica de champiñones en rebanadas
- 2 papas cocidas y en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 docena de tortillas
PARA LA SALSA:
- 1 taza de requesón
- 1 taza de crema
- 1 cdita de consomé de pollo
- 1/4 de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar el ajo y saltear.
- Incorporar las rajas, los champiñones previamente bien drenados y por último las papas.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
- En una sartén con un poco de aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y dejar escurrir en papel absorbente.
- Rellenar con la mezcla reservada de poblano con champiñones y papas.
En una licuadora moler todos los ingredientes hasta incorporar y bañar las enchiladas.
Receta de:
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