Mixiotes de pollo
El mixiote es nativo de los estados de Querétaro, Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Distrito Federal, donde es tradicional el cultivo de maguey pulquero.
Complejidad
Intermedia
Tiempo
1 hr 30 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- Agua, la necesaria
- 1/4 de taza de vinagre
- 3 chiles anchos
- 1 chile mulato
- 1 chile pasilla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla chica
- 1/2 cda. de consomé de pollo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pollo en trozos
- Hojas de papel para mixiote
- Cordón
Instrucciones
- En una cacerola con agua caliente y vinagre, remojar los chiles sin venas ni semillas, licuar conla cebolla, el ajo, el consomé de pollo en polvo y un poco del agua de los chiles.
- En una cacerola con un poco de aceite, freír lasalsa. Sazonar con sal y pimienta. Retirar delfuego y añadir las piezas del pollo. Mezclarbien y dejar marinar unas horas.
- Sobre las hojas de papel para mixiote, colocarlas piezas del pollo cubriéndolas con bastantesalsa.
- Armar los paquetitos, amarrarlos con un cordón y colocarlos en una vaporera hasta queel pollo esté bien cocido, aproximadamente1hora.
- Servir muy caliente en las mismas hojas.
Receta de:
Cocina con Alegría
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