Ingredientes
- 8 manzanas golden sin cáscara
- 70 gr. de manteca de cerdo
- 100 gr. de cebolla
- 10 gr. de ajo
- 1/4 de tomate verde
- 80 gr. de chile güero
- 80 gr. de chile manzano
- 150 gr. de xoconostle
- 20 gr. de cacahuate
- 20 gr. de pepita de calabaza
- 10 gr. de nuez
- 10 gr. de almendra pelada
- 5 gr. de ajonjolí tostado
- Canela
- 1 pizca de semilla de anís
- 1 lt. de caldo de pollo
- 110 gr. de chocolate blanco
- 15 gr. de sal de grano
- 2 cucharadas de ajonjolí negro y blanco para decorar
Instrucciones
- Asar las manzanas en seco, cuidar que no se quemen.
- Calentar la manteca y saltear la cebolla, ajo, tomates verdes, chiles, xoconostles hasta que estén suaves y agregar los cacahuates, pepitas, nueces, almendras, ajonjolí, canela y anís, dándole a cada ingrediente su tiempo de salteado.
- Añadir el caldo de pollo. Hervir por 10 minutos, agregar el chocolate blanco y las manzanas asadas.
- Licuar perfectamente sin colar y volver a hervir, rectificar sazón y mantener a fuego lento.
- Servir y salpicar el ajonjolí.
Chef: Gustavo Luna
Receta de:
Temas de interés
Etiquetas
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.