Ingredientes
- 4 pechugas
- 4 rebanadas de jamón
- 150 gr de queso manchego rallado
- Harina de trigo la necesaria
- 2 huevos
- Pan molido, el necesario
- Sal y pimienta, al gusto
Para la salsa de chipotle:
- 1 chile chipotle de lata
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 cda de consomé de pollo en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
- Leche la necesaria
Instrucciones
- Con un cuchillo cortar cuidadosamente las pechugas por la mitad de forma que se abran como un libro.
- Rellenar las pechugas con el jamón y queso y cerrarlas con un palillo.
- Pasar las pechugas previamente salpimentadas por harina, después por huevo y por último por el pan.
- En una sartén con aceite caliente, freír las pechugas hasta que tomen color dorado por ambos lados
- Acomodar las pechugas en el refractario previamente engrasado con mantequilla.
- Hornear a 180°C hasta que estén completamente cocidas, alrededor de 20 minutos
Para la salsa:
- Licuar el chile chipotle con la crema, el puré de jitomate y el consomé de pollo concentrado.
- Sazonar con sal, pimienta y cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que tome consistencia de salsa.
- Agregar leche si fuera necesario para ajustar la consistencia.
Receta de:
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