Ingredientes
- 500 gr de fideos de arroz
- 1 cdita de ajo picado
- 150 gr de carne de cerdo en tiras
- 150 gr de camarón pacotilla
- Sal y pimienta
- 3/4 taza de concentrado de tamarindo
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cda de pasta de chile
- 1/4 taza de cacahuates picados
- 1 cda de cilantro picado
- 1 tallo de cebolla cambray picado
- 1 barra de tofu cortada en cubos
- 1 huevo
Instrucciones
- En una cacerola con agua hirviendo hidratar los fideos de arroz por 5 minutos y colar.
- En una cacerola con paredes altas verter un poco de aceite y saltear el ajo, la carne y los camarones, sazonar con sal y pimienta.
- Después agregar el concentrado de tamarindo junto con el azúcar morena y la pasta de chile.
- Dejar cocinar unos 5 minutos a flama baja sin dejar de mover.
- Añadir los fideos de arroz bien drenados, los cacahuates, salpicar con el cilantro, el tallo de cebolla cambray y por último rectificar sazón.
- Aparte en un tazón batir el huevo con una pizca de sal y verterlo en una sartén antiadherente y engrasada, distribuyéndolo en forma de tortilla delgada.
- Dar vuelta para cocer del otro lado, retirar, enrollar en forma de taco y cortar en rebanadas.
- Servir los rollitos de huevo sobre el plato junto con el tofu.
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