Ingredientes
- De frijoles: 1 kilo de frijoles, 3 litros de agua, sal al gusto, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, aceite para freír
De chicharrón
- 1 cebolla mediana fileteada, aceite para freír, 1 kilo de jitomates, 3 chiles habaneros (con o sin semillas), 3 tazas de agua, 400 gramos de chicharrón prensado, sal al gusto
De papa con longaniza
- 1/2 kilo de papas, agua (la cantidad necesaria), 1 cebolla fileteada, 2 dientes de ajo finamente picados, 1/2 kilo de jitomates, 4 chiles serranos, 1/2 kilo de longaniza ranchera
Instrucciones
- Después de limpiar y enjuagar los frijoles, los pones en la olla exprés o normal junto con el agua, la cebolla, el ajo y sal.
- Los pones a cocer unos 40 minutos (dependiendo de las instrucciones de tu olla o de que ya estén blandos los frijoles).
- Una vez cocidos, retiras la cebolla y los ajos.
- En una sartén a fuego medio pones a freir los frijoles (no importa que vaya con un poco de caldo), agregas aceite y machacas muy bien.
- Si les hace falta un poco de sazón puedes agregar un poco más de sal.
- El secreto de los frijoles es que queden bien fritos pero no secos y con algo de grasa.
De chicharrón
- En la licuadora pones todos los jitomates y los mueles hasta que quede un pure.
- En un sartén pones a calentar aceite, cuando ya está caliente, agregas la cebolla.
- Ya que esté acitronada la cebolla puedes añadir el puré de jitomate y dejas sazonar.
- Agregas la sal, el chile habanero y mueves constantemente.
- A fuego bajo dejas que se reduzca el volumen de la salsa y agregas el agua (hasta media olla)
- Desmenuzas el chicharrón y lo integras al jitomate a que se incorpore bien todo.
De papa con longaniza
- En una olla pon a cocer las papas, cuida que no se desbaraten.
- Ya que estén suaves, las sacas del agua, les quitas la piel y las cortas en pequeños trozos.
- Pones un sartén a calentar, agregas aceite, y ya que esté caliente agregas la cebolla, los ajos (todo picado finamente) luego agregar los jitomates y los chiles (estos pueden ir picados o molidos).
- Tapas el recipiente Agregar en una sartén junto con la cebolla, ajos, jitomates y chiles (los jitomates y los chiles puedes molerlos o picarlos).
- Ya que esté bien integrado todo, ve agregando la longaniza desmenuzada. Revuelve bien y deja cocer la longaniza.
Receta de:
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