Ingredientes
- 500 g de chile poblano (pelados, sin semilla y picados)
- Queso fresco (desmoronado)
- 1 taza de crema para batir
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 diente de ajo picado
- Pimienta negra molida
- 100 g de mantequilla
- 600 g de arrachera
- 4 tazas de totopos
- 75 g de cebolla
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
- Coloca la mantequilla al fuego y agrega la cebolla con el ajo picado. Cocina hasta suavizar el ajo.
- Incorpora los chiles y cuando hayan sudado agrega el caldo de pollo y la crema.
- Licúa la salsa, regresa al fuego y rectifica la sazón.
- Calienta un poco de aceite de oliva y asa la arrachera, previamente sazonada con sal y pimienta.
- Distribuye los totopos en cuatro platos, baña con la salsa y sirve la arrachera rebanada.
- Por último, espolvorea el queso fresco desmoronado.
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