Molletes con chilaquiles

Name: Molletes con chilaquiles
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 bolillos partidos a la mitad, pero a lo largo; Frijoles refritos; Queso manchego

Dos en uno, la combinación perfecta molletes con chilaquiles.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

4 bolillos partidos a la mitad, pero a lo largo
Frijoles refritos
Queso manchego

PARA LA SALSA:

Agua, cantidad necesaria
4 chiles guajillos sin semillas
1 diente de ajo pequeño
1 kilo de jitomates
Sal al gusto

PARA LOS CHILAQUILES:

8 tortillas blancas
Aceite para freír
Crema ácida
100 gramos de queso Cotija

Instrucciones

Untar de frijoles los panes, colocar rebanadas de queso manchego y hornear (de preferencia en horno convencional o eléctrico) durante 5 minutos o hasta gratinar.

Para la salsa:

Hervir el agua, apagar el fuego para añadir los chiles guajillos. Reservar.
En una sartén con poco aceite freír el ajo y una vez dorado, retirar. En ese mismo aceite freír los jitomates. Licuar el ajo, jitomates junto con los chiles. Sazonar esta salsa en un poco de aceite caliente y agregar sal al gusto.

Para los Chilaquiles:

Cortar las tortillas en triángulos (haz un corte a la mitad, realizar otro corte a la mitad y de éste otro corte más).
Freír en aceite muy caliente y cuidar que no se quemen. Retirar del recipiente y colocar sobre papel absorbente.
Vaciar los totopos en la salsa y servir encima de los molletes.
Acompañar con la crema y queso al gusto.