Ingredientes
- 3 aguacates
- 1 cda de margarina
- 3 cebollas cambray en rodajas
- 1 lata de granos de elotes
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 1 cda de soya
- Aceite de oliva, el necesario
- 2 barritas de surimi en cubitos
- 1/2 taza de jocoque
- 1 cdita de hierbas aromáticas
- 1 cdita de páprika
- 1 huevo duro finamente picado
- Sal al gusto
- Hojas de perejil, para decorar
Instrucciones
- Cortar los aguacates por la mitad y sacar la pulpa cuidando de no romper las cáscaras, cortar en cubitos y rociar con limón para que no se oxiden.
- En una sartén con un poco de margarina saltear la cebolla, los elotes, el pimiento y sazonar con un poco de aceite de soya.
- En un tazón integrar el surimi, las verduras una vez frías, el aguacate y mezclar en forma envolvente para no maltratar el aguacate.
- Aparte combinar el jocoque, las hierbas, la sal y la páprika.
- Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla de verduras con aguacate y sobre éstas colocar una cucharada del aderezo de jocoque.
- Para decorar colocar un poco de huevo y unas hojas de perejil.
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